泥鳅豆腐汤的做法（美味滋补的泥鳅豆腐汤）

泥鳅豆腐汤。

天气寒冷，今天做一道美味滋补的泥鳅豆腐汤。

·先将泥鳅处理一下，盆中撒入少量食盐，静置5分钟。5分钟后加入80度左右的热水，静置15秒，有助于去除表面黏膜。

·准备适量葱和姜丝备用。将泥鳅表面黏膜清洗干净，用剪刀去除内脏、头尾，准备一小块豆腐备用。

·待锅热后加入适量食用油润锅，锅中撒入少量食盐，防止煎制时粘锅。放入泥鳅，先不要翻动，煎制定型后翻面，煎至两面金黄后沥出多余的油。

·加入开水，倒入砂锅开始炖煮。加入葱和姜丝、豆腐，加入适量料酒、食盐、味精、胡椒粉，转中小火炖煮15分钟。

·出锅前加入适量枸杞、葱花，淋入香油，关火，关火30秒后盛出即可食用。

一道汤鲜肉嫩的泥鳅豆腐汤就做好了。

技术总结：《泥鳅豆腐汤》原料：泥鳅8条、食盐、味精、胡椒粉、食用油、大葱、小葱、姜、料酒。

注意事项：泥鳅选用中等大小，不宜过大久煮。泥鳅处理时要表面处理干净，以免有腥味。煎制时要热锅凉油，避免过早翻动。